かぼちゃは、種とわたを取り除き、皮が付いたまま小さめに切って、分量のお水と共にお鍋に入れて、強火にかける。

沸騰したらアクを取り除いてコンソメを入れ、柔らかくなるまで弱火でコトコト煮る。柔らかくなったら、マッシャーで潰す。

牛乳を入れて、塩・コショウで味付けする。続いて生クリームを入れて、味を見て塩・コショウを追加する。