豆腐は大きくくずしながら熱湯に入れゆらゆら動いてきたらふきんに取る。粗熱が取れたらふきんの口元を寄せて水けをきつめに絞る

生しいたけは薄切り、にんじんは千切り、ねぎは小口から薄切りにする。

鍋を熱してサラダ油大さじ2を熱して鶏ひき肉を色が変わるまで炒め、2の野菜と冷凍コーンを加え火が通るまでサッと炒める。

更に豆腐を加えてパラリとするまで入りつける。★の調味料を加えて強めの中火でいりつけて水けを飛ばす。

手早く溶き卵を回し入れ箸4～5本で入りつける。最後に香りづけでごま油を混ぜて出来上がり。