大根は、輪切りにし大きければ半月にして、小鍋に入れ米のとぎ汁を大根がかぶるまで入れ、箸が通るまで煮る。

たけのこは薄切りにする。
大根の下ゆでが出来たら流水で洗う。

鍋に水～塩まで入れ沸騰したら、大根と大根の葉、たけのこを入れ、中火で１０分煮る。

しっかり冷まし、食べる直前に中火にかけ、５分煮て器に盛る。