ラウラおばちゃんのティラミス
天使のパパシェフ @cook_40073307
イタリアでの修業時代のお婆ちゃんのレシピです。マスカルポーネの味を最大限生かした濃厚なティラミスです。
このレシピの生い立ち
イタリア修業時代の大家さんのレシピです。
ホントに料理が何でも美味しくてイタリアのマンマでした。
ラウラおばちゃんのティラミス
イタリアでの修業時代のお婆ちゃんのレシピです。マスカルポーネの味を最大限生かした濃厚なティラミスです。
このレシピの生い立ち
イタリア修業時代の大家さんのレシピです。
ホントに料理が何でも美味しくてイタリアのマンマでした。
アプリでひらく作り方
- 1
バットにサヴォイアルディを並べエスプレッソ３２０ｇをかけて冷ましておく。
-
- 2
ミキサーに卵黄とグラニュー１２０ｇ入れて白っぽくなり、かために立てる。
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- 3
そこにマスカルポーネを2回ぐらいに分けて混ぜ合わせる。
-
- 4
残りのグラニューと生クリーム（9部立て）で立てたクリームを合わせマルサラを入れる。
-
- 5
ホイッパーでしっかり角が立つくらい混ぜる事。
-
- 6
型に流し込み均一にならし冷蔵庫で一晩休ませる。
-
- 7
盛り付ける直前にココアパウダーをかける。
コツ・ポイント
最後に流す時にしっかり立てる事（流れないクリームが成功の秘訣です）。
サヴォイアルディ無ければスポンジでもカステラでも出来ますよ。
つくれぽ
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