お芋は甘みの強いものを選びましょう。お芋は洗って、皮をむき、輪切りにして、アクを抜くため水にさらします。

1のお芋をくしが簡単に刺せるくらいまで茹でます。できたら水気を切り、再び鍋に移します。

2のお芋を熱いうちにつぶします。つぶしすぎないのがポイント！卵黄以外の材料を入れて混ぜます。

後は、水をつけた手で丸めて、卵黄を塗って、180℃に温めたオーブンで30分くらい焼けば出来上がり。