大根は厚さ７mm程度のいちょう切りに。鶏肉は一口大に。

フライパンにごま油を熱し鶏肉を皮面から焼く。そこへ大根を加え、ひたひたになるほどの水を加える。白だしも。

煮立ったら味噌、醤油、砂糖を混ぜたものを加え、落としぶたをしてことこと煮込む。

水分が減って味が染み込んだら出来上がり。