夏にさっぱり☆お手軽紅茶豚♪
漬けダレがお酢入りなので、チャーシューよりさっぱりさわやかです。我が家では、この夏に初ブレイク！夏におすすめの１品です。
このレシピの生い立ち
豚肩ロースブロックはあるので、子どもの好きな冷やし中華用にチャーシューを作ろうと思ったけど、長ネギがない…(;_;)
何かで代用できないかなあと思って考えました。
夏にさっぱり☆お手軽紅茶豚♪
漬けダレがお酢入りなので、チャーシューよりさっぱりさわやかです。我が家では、この夏に初ブレイク！夏におすすめの１品です。
このレシピの生い立ち
豚肩ロースブロックはあるので、子どもの好きな冷やし中華用にチャーシューを作ろうと思ったけど、長ネギがない…(;_;)
何かで代用できないかなあと思って考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
お茶バッグに紅茶をいれる。紅茶のティーバックだと、4～5個位です。お好みのお茶類でOKだと思います。
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- 2
鍋に水を入れ、70℃（鍋に小泡がつく）位になったら、紅茶とブロック肉を入れる。沸騰するまでは、強火。その後は弱火にする。
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- 3
ブロック肉を必ず茹で汁に触れさせる為と、灰汁とりを兼ね、リードペーパー1枚を上からかぶせ、弱火で約60-90分煮込む。
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- 4
肉を煮込んでいる間、別の鍋でたれを作る。Aを全て鍋に入れ、沸騰させてアルコール分をとばしておく。
- 5
肉が茹であがったら、４の鍋に、豚肉を取り出して漬け込みます。肉が、かなり軟らかいので、取り出し、要注意です。
- 6
あら熱がとれたら、ビニール袋に肉とタレを入れて、口をとめる。さわって、熱さを感じなくなるまで待つ。
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- 7
６のビニール袋のまま、1日程度冷蔵庫に入れ味をしみこませます。漬け汁ごと入れておけば冷蔵庫で2週間位、保存可能です。
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- 8
肉を切り分けます。そのままでも美味しいですし、辛子、ゆずポン等をつけたり、肉を漬けておいたタレで食べても美味しいです。
- 9
紅茶豚は、スライスして、冷やし中華やラーメンの具にしたり、細かくして、チャーハンの具にしたり、いろいろ活用出来ます。
-
コツ・ポイント
紅茶で茹でると、お肉がかなり柔らかくなります。
タレにお酢がはいっているので、タレに漬けると、さらに柔らかくなります。
鍋やビニール袋に移す時に気をつけて下さいね。
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