なめこは小房に分ける。
じゃがいもは皮をむいて５mmくらいの拍子木切りにして水にさらす。
山椒の実は粗く刻んでおく。

フライパンにバターを入れて熱し、バターが溶けたら水をきったじゃがいもを、バターが焦げない程度の中火で炒める。

じゃがいもが透き通ってきたら弱火にして蓋をし、２～３分くらい蒸し焼きにする。

じゃがいもが「しゃりっ」と「ほくっ」の間くらいになってきたらなめこを加えて炒める。

仕上げに★の調味料を加えて炒め、汁気がなくなってきたら山椒の実を入れて全体になじませてできあがり。

お好みで刻んだ大葉や青のりを振りかけたり混ぜ込むと見た目も香りも垢抜けるかも。