今回の材料です。豆苗に合わせ玉子は２つにしました。

豆苗の下処理からします。根と種を切り落とします。

流水で洗い根元に残った汚れを綺麗に取り除きます。綺麗になったらザルにあげ水分をきります。

水分がきれたら、１．５㎝位に切ります。

次にボウルに卵を入れ塩、こしょう、醤油を加え味をつけ軽く混ぜ合わせます。

５で味をつけ豆苗を混ぜ合わせたら、フライパンにオリーブ油をひき加熱します。

玉子を数滴たらしてすぐ焼ける位に熱されたら６の玉子液を流し入れます。

下になった面が焼けたらフライ返しなどを使って玉子を裏返しにします。裏返しにしたら火を止め余熱で焼きます。

余熱で玉子全体に火が通ったら皿に盛り付け完成です。