湯種バタートップホテルブレッド♡山食パン
そのまま食べても、冷めてから食べてもとにかく美味しいリッチ配合の高加水ホテルブレッド！
市販の食パンが買えなくなります♡
このレシピの生い立ち
強力粉は国産のものが絶対おすすめ！
中でももっちり感の強い"春よ恋"か"はるゆたか"がこのレシピにはよく合います。
誰に食べてもらっても絶賛されます。
ぜひおためしあれ〜＼(^o^)／
湯種バタートップホテルブレッド♡山食パン
そのまま食べても、冷めてから食べてもとにかく美味しいリッチ配合の高加水ホテルブレッド！
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中でももっちり感の強い"春よ恋"か"はるゆたか"がこのレシピにはよく合います。
誰に食べてもらっても絶賛されます。
ぜひおためしあれ〜＼(^o^)／
アプリでひらく作り方
- 1
湯種の材料を3分位ゴムベラでしっかり練り混ぜる。粉っぽさがなくなりまとまったら完全に冷ましてラップに包み、冷蔵庫で寝かす
- 2
半日以上寝かせた湯種と、バター以外の生地材料を合わせて捏ねる(10分〜)。最初べたつくけど根気よく捏ねればまとまります。
-
- 3
その後無塩バターも混ぜ込んで捏ねる(5分〜)。
捏ね上げ温度は26〜28℃推奨。
まとめて一次発酵。2倍になるまで。 -
- 4
フィンガーテストして発酵完了していたら4分割する。
丸めてベンチタイム15分。 -
- 5
麺棒使ってしっかりガス抜きして、表面張らせてしっかり丸め直す。
- 6
ショートニングを薄く塗った型に均等に並べ入れ(両サイド2つ→真ん中2つの順番で入れると良い)、型8〜9分目まで二次発酵。
- 7
オーブンを天板ごと230℃に予熱。
(水を入れた小さなカップを天板の端に置いて一緒に予熱しておいて下さい) - 8
生地のてっぺんにハサミで切り込みを入れて、5gのバターを挟み込む×4。←分量外
- 9
予熱完了したオーブンを180℃に下げて30分〜焼成。
私は型をオーブンの左端に縦置きしました。←一番火が弱いところ - 10
焼き上がったら型を高い位置から落として叩きつけ、パンを取り出して網にのせる。
- 11
溶かしバター(分量外)をハケで満遍なく塗って完成(*^_^*)
コツ・ポイント
湯種に使う熱湯は必ずコンロで沸かしたての熱〜いものを使用してください。
焼き上がりに塗る溶かしバターは15gくらいで足ります。
オーブンの焼成時間は各ご家庭ごとに調整してくださいね。表面が焦げるようなら途中でアルミホイルをかぶせてください。
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