ソースを作る。玉ねぎみじん切り
小鍋にオリーブオイル大1、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらワインを入れて煮詰める。

生クリームとマスタードを入れてさらに弱火で煮詰める（焦げ付き注意）

バターは仕上げにソースに落とし溶かす。パセリを入れて混ぜる。入れたら煮込まない。（ソースはこれで完了）

鮭はハーブの皮側からフライパンで炒める（強火）
皮がカリカリになったら裏返して焼く。焼きすぎ、焦げ付き注意（＾＾）鮭完成

きのこをオリーブオイル（分量外）でソテーする。強火ー＞中火　きのこ完成♪

お皿に鮭を盛り付けきのこをその上にのせ、ソースをかける