ビターチョコを、細かく刻む。生クリームを弱火にかけて、周囲から沸騰したら、チョコを入れる。

鍋の火を止め、チョコを完全に溶かす。人肌に冷めたら、お酒(私はバカルディ)を入れて、かきまぜる。

出来たガナッシュを、とにかく泡立てる。チョコが白くなって、ピンと角が立つまで、頑張って。

スプーンで手頃な丸さにすくい、冷蔵庫で冷やす。

コーティング用のチョコレートを、湯煎にかけて溶かす。

60度になったら、30度まで冷まし、また60度に湯煎。この手間で、出来上がりが、全然違います。

丸めたガナッシュを、コーティング・チョコにくぐらせる。フォークで、角をつける。好みでココア・パウダーにくぐらせる。