ウサギ肉をひたひたの水+ビネガーに漬ける。
（15分くらい）

肉を取り出し、キッチンペーパーなどで水気を取り、両面に塩・こしょうする。

大き目のフライパンにオリーブオイルを入れて温め、皮をむいたにんにくを入れ、弱火で香りを出す。

2の肉を3に入れ、火を少し強くして両面に焼き色がついたら、ワインを入れ、火を更に強め、アルコール分を蒸発させる。

カットトマトの缶詰を入れ、トマトの部分に少し塩を振り（小1/2ぐらい）、

蓋をして弱火で何度か肉を返しながら1時間くらい煮込む。
（汁気が出てくるのでなくなるまで♪）

出来上がったら肉を皿に取り出し、茹でたブカティーニなど太目のスパゲッティにソースをからめて、まずは一皿（写真はビゴリ）

パスタを取り出したあとのフライパンに肉を戻して温めなおし、二皿目。（付け合せはキャベツ煮）