し～っとり☆鶏ムネ肉の塩麹葱ダレ
ケチャ＆ウル @kecha_uru
鶏ムネ肉とは思えない、しっとりとした柔らかさ☆焼き肉風の葱塩麹ダレをかけていただきます♪
このレシピの生い立ち
焼き肉屋さんの葱塩ダレ＆キャベツが好き。敢えて焼き肉やでは見かけない鶏ムネ肉を使って美味しく食べたいと思い・・・たまたま塩麹が沢山あったので、なるべくこれだけを使って作ってみたかった！
し～っとり☆鶏ムネ肉の塩麹葱ダレ
鶏ムネ肉とは思えない、しっとりとした柔らかさ☆焼き肉風の葱塩麹ダレをかけていただきます♪
このレシピの生い立ち
焼き肉屋さんの葱塩ダレ＆キャベツが好き。敢えて焼き肉やでは見かけない鶏ムネ肉を使って美味しく食べたいと思い・・・たまたま塩麹が沢山あったので、なるべくこれだけを使って作ってみたかった！
アプリでひらく作り方
- 1
鶏ムネ肉に塩麹を塗り、1時間以上置いておく。（時間が無ければ30分程度でも良いのかもしれません）。
- 2
塩麹をさっと洗いながして水気を拭いた鶏肉を削ぎ切りにし、衣の材料を揉みこみます。
- 3
ごま油（分量外）をしいたフライパンに肉を入れ、弱めの中火で両面焼きます。焦げやすいので注意。
- 4
片面8割（画像）、裏返して2割のイメージで焼きあげます。火の通ったものから皿に取り出して。
-
- 5
ゴマ油少々を足し、ざく切りにしたキャベツをさっと炒め、塩、胡椒（分量外）で味をつけます。
- 6
皿にキャベツ、肉を盛り付け、合わせておいたタレをかけて完成♪
コツ・ポイント
・塩麹を使っているので、焦げやすく火加減に注意
・火の通しすぎは肉が固くなります、要注意
・好みだと思いますが、ブラックペッパーを多めにすると、パンチの利いた美味しい葱ダレになるかと思います。
つくれぽ
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