だし汁の材料を混ぜ合わせる。
これを３つの鍋で使います。

大根と人参、皮をむいて適度な大きさに切ったら面取り。（煮崩れ防止が目的）
面倒臭かったら省略。写真は面取りしていません。

■一の鍋（大根）
１で混ぜ合わせただし汁で大根を煮る。
だし汁の量は大根がひたひたになるくらい。

■二の鍋（人参）
１で混ぜ合わせただし汁で人参を煮る。
だし汁の量は人参がひたひたになるくらい。

■三の鍋（肉）
だし汁、砂糖、醤油で３：１：１の割合で煮立たせた汁に豚肉を入れてさっと煮る。

■三の鍋（肉）
水溶き片栗粉で強めにとろみをつける。

一の鍋（大根）と二の鍋（人参）、それぞれの煮え加減が丁度良くなったら合わせる。
塩で味を調整。濃口醤油で香り付け。

【盛り付け】
椀に大根、人参、肉を盛り付けたら、７の煮汁をはる。
お好みの薬味を添えて。