長ネギ、しょうがはみじん切りにする。
ナスは乱切りにする。

ボウルに長ネギ・しょうがを入れ、めんつゆ・みりんを加え混ぜておく。

サラダ油を熱して、ナスを素揚げする。

揚がったアツアツのナスをすぐ２に入れて和える。味がなじむよう少し置いて、出来上がり。