鍋にお湯をわかし、８つぐらいに豆腐をちぎって入れ、グラグラ５分ほど煮立て、ざるにあげておく。

もやしを洗い、しいたけは薄切り、人参は細切り、長ネギは斜め薄切りに、にんにくは薄くスライスする。

深めのフライパンにごま油を小さじ１程度入れ、もやし、しいたけ、にんじん、ネギ、にんにくを炒める。

３に水をカップ２程入れて煮立て、鶏ガラスープの素を入れ、具がやわらかくなるまで煮る。

４にしょうゆ、オイスターソース、塩こしょうを入れ、よく混ぜ、火を止めて水溶き片栗粉を入れて混ぜ、再び火をつけて混ぜる。

５にとろみがついたら野菜あんのできあがり。

ボールに豚ひき肉、塩こしょう、卵、片栗粉を入れて、粘りがでるまでよく混ぜる。

７に豆腐を手でつぶしながら入れてよく混ぜる。

８に水をよくきった大豆を入れて、混ぜ、小さめの小判型にまとめる。

フライパンに油をいれ、９を焼く。中火で焼き色がつくまで焼いたら、ひっくり返して蓋をし、弱火で火が通るまで焼く。

できあがった豆腐ハンバーグに６のあんをかけ、細かく刻んだ細ネギをのせてできあがり。