フライパンで5分*柔らかローストビーフ
オーブンがない我が家では、フライパンで作ります。部位は何でもOK。安いブロック肉が、ジューシーに柔らかく仕上がります*
このレシピの生い立ち
オーブンがないので、フライパンで作っています。
安い牛ブロックが手に入ったら、必ず作ります*
フライパンで5分*柔らかローストビーフ
オーブンがない我が家では、フライパンで作ります。部位は何でもOK。安いブロック肉が、ジューシーに柔らかく仕上がります*
このレシピの生い立ち
オーブンがないので、フライパンで作っています。
安い牛ブロックが手に入ったら、必ず作ります*
アプリでひらく作り方
- 1
ブロック肉に、★クレソル(お好みのハーブがあればそれも)をたっぷり擦り込む。
- 2
ビニール袋やジップロックに肉を入れて
※肉の芯まで揉みほぐす気持ちで、柔らかくなるまで思いっきり(叩いたり)揉む。 - 3
袋の空気をしっかり抜いて密封する。
- 4
できれば、冷蔵庫で２～３日寝かせると、より味が染み込みます。
- 5
作る1時間前には、冷蔵庫から取り出し、肉を常温に戻しておく。
- 6
肉を長方形に形成する。
アルミホイルの上にラップを敷いておく。
(※焼いた肉を包む) - 7
フライパンに油を敷き
よく熱したら、強火で4面を焦げ目がつくまで焼く。 - 8
四面を強火でしっかり焼いたら、弱火にして蓋をして一面＝30秒くらい焼いていく。
- 9
四面とも弱火で30秒ずつ焼いたら、③で用意したラップの上に肉を置き、ラップ→アルミホイルの順でしっかり巻く。
-
- 10
荒熱が取れるまで、そのまま放置してください。
(肉汁を閉じ込め、中心部まで余熱が入るように) - 11
中心部はレアだけど、ほんのり温かく赤身が甘く、柔らかジューシーに仕上がります。
中心部も塩分とハーブの味がしっかりします -
- 12
荒熱が取れたら、お好みの厚さにカットし、皿に盛り付けて完成*
-
コツ・ポイント
・ソースをつけて食べる場合は、塩分を調整してください。
・クレソルがなければ★塩★コショウ★ニンニクを使用。
・肉は、形が変わるほど揉んでも焼く前に形成すれば大丈夫です。
・⑩の工程をしっかり行うことで、レア部分の美味しさが全然違います。
つくれぽ
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