１　豚肉を繊維を切るように切る。
一本の目安が100ｇ位。
葱は斜めに削ぎ切り。

２　肉に砂糖をしっかりともみ込み、10分位置く。*浸透圧で中まで砂糖が入り余分な水分が抜ける。

３　酒、食紅をビニール袋に入れ食紅を溶かす。刻んだ葱、醤油、２を入れる。中の空気を抜いて口を結ぶ。

※ジップロックとかでもなんでも。
食紅は酒に溶かすと良く溶けます。

４　液が垂れると掃除が面倒なので、適当な容器に入れ、冷蔵庫に。半日から１日寝かす。

５　キッチンペーパーで水気を良くとる。可能なら風通しの良い日陰で1.２時間乾かすと焼き上がりがきれいです。※水垂れ注意！

※漬け汁は焼きながら何度か浸すので捨てない事。

※干すことによってうまみも凝縮！
昔雑誌に載ってて恐る恐る実践したら(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ。
日向には絶対出さないこと！

※私は百斤で買った洗濯ハンガーを仕様。干し肉専用機です（笑）クリップを毎回きちんと洗い使用前後にアルコール殺菌してます。

６　魚焼きグリルの下の部分にアルミホイルを引いておく。
※掃除が楽になります。

７　グリルを弱火で温め、肉を並べる。
五分経ったら裏返しさらに五分焼く。
両面で10分焼いたら漬け汁に浸す。

８　グリルは中火にして漬け汁に使っている肉をまた並べ表裏各五分焼く。
漬け汁に戻す。

９　やや強火で表裏五分焼く。
火の通りが心配な場合は一番太い肉のところを切ってみる。ここでちょっと焦げ目をつける。

１０　蜂蜜かメープルシロップを焼きあがった肉に塗り、そのまま冷ます。
※お皿に移す。
焼き網に置いて置くと硬くなる

１１　斜めに削ぎ切りにする。
口に入れる。
つまみ食い最高ヽ(´ー｀)ノ

※冷凍可能です。
熱い内にグリル洗うｃ⌒っ‘д‘)φ