鹿肉のカレーライス
圧力鍋加圧２０分で野生の鹿肉がやわらかくなり，おいしい。ブランディーを効かせた辛口カレー。ターメリックライスを添えた。
このレシピの生い立ち
野生の鹿肉を頂いたので，カレーライスにした。
筋があり固そうなので，牛すね肉のカレー作りを参考にし，圧力鍋で作ったら，２０分の加圧時間でやわらかくなり，おいしい。
鹿肉のカレーライス
圧力鍋加圧２０分で野生の鹿肉がやわらかくなり，おいしい。ブランディーを効かせた辛口カレー。ターメリックライスを添えた。
このレシピの生い立ち
野生の鹿肉を頂いたので，カレーライスにした。
筋があり固そうなので，牛すね肉のカレー作りを参考にし，圧力鍋で作ったら，２０分の加圧時間でやわらかくなり，おいしい。
アプリでひらく作り方
- 1
鹿肉は大きめに切り，塩とこしょうをふる。
玉ねぎは，４つ割りにし，横にうす切り。じゃが芋，にんじんは皮をむいて乱切り。 -
- 2
エリンギは，太いものはたて２つに切る。長さを３つに切る。
にらは，４cm長さに切る。 - 3
フライパンを強火で加熱し，オリーブ油で鹿肉の表面を焼く。ブランディーを加え，へらで底をこすり，全部取出し圧力鍋に移す。
-
- 4
フライパンにオリーブ油を追加し，中火で玉ねぎを５分ほど炒めて，圧力鍋に移す。
-
- 5
圧力鍋に，鹿肉，玉ねぎ，■印の材料と水６００mlを入れる。
ふたをして加熱し，加圧２０分，自然放置１０分でふたをとる。 - 6
５の圧力鍋を加熱し，カレールゥとにらを加え，混ぜる。
味をみてガラムマサラ，ブランディーを加えて，火を止める。 - 7
ターメリックライス‥
玉ねぎ，ターメリック，ベイリーフ，赤唐辛子を炒めたものと，米，相当量の水を入れて炊飯する。 -
- 8
器にターメリックライスを盛り，６のカレーをかける。
コツ・ポイント
鹿肉の脂は，最初にできるだけ削りとる。５で，浮いている脂をすてる。
水の量は，煮つまり具合で加減する。
カレールゥは，コスモ辛口カレー，フレークタイプを使用した。
鹿肉のくせは全く感じない。カレーの味は，辛味が強く，適度に甘い。
つくれぽ
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