ひとつ目のボールに無塩バターを入れ、なめらかになるまで混ぜる。砂糖を入れて混ぜ、更に黄身だけをひとつづつ入れて混ぜます。

ふたつめのボールに白身を入れ、泡立て機でメレンゲを作ります。

バターの入っているボールにアップルワインを大３入れよく混ぜてから、メレンゲと粉類を半分ずつ入れてよく混ぜます。

はじめはしっかりと混ぜ、残り半分は軽くさっくりと混ぜます。

型に２㎝くらいの高さに流し入れ、その上にスライスしたりんごを並べます。１７０度で３５分焼きます。

焼き上がったら熱いうちにアップルワインを表面に塗ります。

ラップをして冷蔵庫へ。当日はカリっとふわっとしていますが、３日以上置くとしっとりと更に美味しくなります。