カラメルソースを作ります。砂糖、水を分量通りに入れ、強火。だんだん砂糖が溶けてゆきますがかきまぜないで鍋を見つめる。

砂糖の色が変化してきました。弱火にして鍋を回して下さい。白煙と香ばしい匂いが出てきたら火を止めて下さい

鍋を回しながら火を止めても鍋の熱でみるみる濃厚な褐色になります。ここで仕上げのお湯（水）を入れる。跳ねるので気をつけてね

かぼちゃは皮つきのまま大きく切ってレンジで３分温めてから皮をむくと薄く楽にむけます。

取り出してピーラーか包丁で皮をむいてゆきます。

全部むけたら小さく薄く切ってゆく。
加熱して正味３００gにします。

ボールに入れてレンジ加熱３分→取り出して潰すを３回位繰り返すとホク②柔らくなります。スプーンで粗くマッシュしておきます。

全材料：左上から時計回りに…カラメル、卵、牛乳、かぼちゃ、砂糖、18㎝の丸型容器、タカナシ純正生クリーム（47％）です。

かぼちゃ、卵、砂糖、牛乳、生クリームをミキサーに入れます。５秒位を数回、回して良く撹拌させて下さい。

撹拌した生地液をザルとボールを使って漉してゆきます。

１８㎝容器に熱いうちにカラメルソースを流し込んで粗熱が無くなるまで待つ。漉したかぼちゃの生地液をお玉を使って流し込む。

最後にゴムべらできれいに液を流し入れ、170度で予熱したオーブンにお水をはった天盤の上に置き、50分湯煎焼きにします。

出来上がりました。
このまま粗熱を取り冷めたら冷蔵庫で冷やします。

3～4時間後に取り出して一回り大きいお皿を蓋のようにしてひっくり返す。カラメル液が流れ出ないお皿にして下さい。

カラメルソースをタップリかけてティータイムに。