エノキ、青物野菜（ほうれん草などは下茹でして）は食べやすい長さに切っておく。

玉子をとく。

鍋にごま油を入れ、エノキがしんなりするまで炒める。
しんなりしたら、水を600～800ｍｌほど入れる。

沸騰したら、☆の調味料を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

再び沸騰したら溶き玉子を入れ、かき玉スープにする。

塩コショウで味を調え、青物野菜を入れる。