①木綿豆腐は１ｃｍの奴に切り、サッと湯がいてざるにあげて水気を切っておく。

②中華鍋にサラダ油を熱し、ニンニク・生姜・豆板醤を入れて香りがたったら豚ひき肉を入れて色が変わるまで炒める。

③中華スープ・赤みそ・酒・砂糖・醤油を加え煮立て、①とネギも加えまた煮立ったら弱火にし水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

④ごま油を鍋肌から加えてひと混ぜしたら出来上がり。丼に盛ったご飯にかけ、好みで山椒をかける。