えのきは軸を落として適当に小分けします。しいたけは石づきを取り、薄切りにします。

きのこを1分ほどゆで、ざるにとります。

ゆであがったら、日本酒、めんつゆ、ゆずこしょうであえます。

器に盛り、かつおぶし、わけぎのみじん切りを散らしていただきます。