百合根を１枚ずつはがし綺麗に洗います。黒い部分は包丁で削り、大きな物は３つくらいに切っておきます。

鍋にお湯を沸かし沸騰したら百合根を投入し、ゆで上がったら水気を切ります。

小鍋にだし･砂糖･醤油･百合根を入れ火にかけます。

煮立ったら溶き玉子を流し入れ炒り玉子を作る要領で百合根を混ぜ込みなからかきまぜます。

水分がなくなるまでかきまぜて出来上がりです。