玉葱は薄くスライス，人参も好きな形で薄くスライス。長葱も斜め薄切り。生姜はすりおろす。

鶏肉は一口大より小さめのそぎ切り。（全部胸肉の場合は、片栗粉と日本酒各小さじ1を揉み込むとより柔らかに）

鍋に玉葱、人参、鶏肉を順に満遍なく散らし、上から砂糖日本酒醤油の順に調味料を回しかけ、粉だし生姜も入れて点火

蓋をして中火でぐつぐつ。沸騰したら様子を見て火加減。途中何回かかき混ぜて味を行き渡らせる。

煮汁が少なくなってきたら（７ミリくらいかなぁ＾＾；？）味見をして足りなければ醤油：砂糖＝2：1の割合で少し足しても。

ここから手早く。
スライスした長ネギを散らし、菜箸手ざっとかき混ぜ、葱がしなっとした瞬間に溶き卵を回し入れる

蓋をしたりして、好みのとろみ加減になったら完成。

応用１）他人丼：鶏肉を豚肉に代えて。

応用２）肉豆腐丼：卵ないときは卵の代わりにお豆腐でも、もしくはお豆腐卵半々でも。