キャベツをざく切りにする。
（千切りでもいいですが、食べごたえや料理の具材にすることを考えて。お好みでどうぞ）

キャベツを清潔な袋に入れ、塩を入れてしんなりするまで揉みこむ。

酢を入れて揉みこみ、冷蔵庫で半日～で完成。