韓国の屋台で食べたチヂミ（チジミ）
みゅう＠南熱海 @cook_40125557
ソウル（韓国）の屋台で食べたのと同じ味を求めて…素朴な美味しさの秘密は「片栗粉」にあった？
このレシピの生い立ち
1990年台に韓国（ソウル）へ旅した時の記憶を元に作ってみました。片栗粉を少量混ぜることで、外側はパリっと、中はモチモチとした食感が楽しめます。ソウル市内では、石を投げればチヂミの屋台に当たるくらい、気楽で気取らない料理です。
韓国の屋台で食べたチヂミ（チジミ）
ソウル（韓国）の屋台で食べたのと同じ味を求めて…素朴な美味しさの秘密は「片栗粉」にあった？
このレシピの生い立ち
1990年台に韓国（ソウル）へ旅した時の記憶を元に作ってみました。片栗粉を少量混ぜることで、外側はパリっと、中はモチモチとした食感が楽しめます。ソウル市内では、石を投げればチヂミの屋台に当たるくらい、気楽で気取らない料理です。
アプリでひらく作り方
- 1
分量の、薄力粉・片栗粉・だし粉・塩、を混ぜ、水を加え生地を作る。固さをみながら、お好み焼きよりゆるめに溶く
- 2
生地に、ざく切りにしたニラを入れ混ぜる。（根に近い部分は、別にしたほうが良い）
- 3
フライパンを熱してサラダ油を引き、胡麻油を香りづけ程度に加え、生地（一枚に付きお玉一杯程度）を流し込む。
- 4
片面が乾き始めたらひっくり返して両面焼き上げる。
- 5
タレはコチュジャンを醤油で伸ばす（●を混ぜる）が、日本製のコチュジャンは甘いから「キムチの素」を醤油で伸ばすと意外と旨い
- 6
チヂミは地域によって、ピンデトック、パジョンなど様々な呼び方がある。ハサミでバサバサ切って気楽にかぶりつこう！
-
コツ・ポイント
・片栗粉は入れすぎると焦げやすくなる
・ニラの根に近い部分は火の通り加減が違うので、別にとっておいて、スープやニラ玉などに利用すると良い
・ゴマ油はほんの少しでそれっぽくなる。使い過ぎると苦くなることがあるので注意！
つくれぽ
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