野草を食そう！イタドリ（虎杖）ポン酢炒め
EasyCook @cook_40044732
みなさんイタドリって知ってますか？
野原や山地で群生する雑草扱いの野草ですが、生で齧れるほどおいしいので紹介します。
このレシピの生い立ち
下処理は植物図鑑「おいしい山菜・野草の見分け方・食べ方」より。
料理法はアレンジ。
野草を食そう！イタドリ（虎杖）ポン酢炒め
みなさんイタドリって知ってますか？
野原や山地で群生する雑草扱いの野草ですが、生で齧れるほどおいしいので紹介します。
このレシピの生い立ち
下処理は植物図鑑「おいしい山菜・野草の見分け方・食べ方」より。
料理法はアレンジ。
アプリでひらく作り方
- 1
イタドリは葉を取って茎部分の皮をむき、板ずりしてからたっぷりのお湯で10秒ほどゆでる。
-
- 2
ざるにとって手早く流水で冷やし、大きな鍋かボールに水を張り、一晩水にさらす。水は数回変えると尚よし。
ここまでが下処理。 - 3
茎を食べやすい大きさに切る。
- 4
フライパンにごま油を熱しイタドリを入れて軽く炒め、調味料を加えて炒め煮する。水分が軽く飛んだら完成。
- 5
イタドリのピリ辛きんぴらも是非！レシピNo. 2616292
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コツ・ポイント
イタドリは4月～5月頃に野原や土手に群生する野草です。茎の酸味と歯ざわりが特徴で、この料理法だと山くらげに似た食感が楽しめます。
また、イタドリは食感が命の野草なのでゆですぎに注意！ゆで時間は10秒ほどでokです。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18366234
