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試行錯誤でついに完成 我が家の餃子
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試行錯誤でついに完成 我が家の餃子-レシピのメイン写真

試行錯誤でついに完成 我が家の餃子

愛媛きのこの郷
愛媛きのこの郷 @cook_40154242

子どもも大人も大好きな餃子。野菜がたっぷり。ご飯もビールもすすみます!!
このレシピの生い立ち
母直伝の餃子のレシピを参考に、いろいろ試行錯誤してたどり着いたレシピがこれです。
きのこ農家なので、椎茸も入れてみたところ、肉肉しくなく上品な感じでとても美味しかったです。椎茸を入れるときは細かくみじん切りにしてください。

子どもも大人も大好きな餃子。野菜がたっぷり。ご飯もビールもすすみます!!
このレシピの生い立ち
母直伝の餃子のレシピを参考に、いろいろ試行錯誤してたどり着いたレシピがこれです。
きのこ農家なので、椎茸も入れてみたところ、肉肉しくなく上品な感じでとても美味しかったです。椎茸を入れるときは細かくみじん切りにしてください。

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試行錯誤でついに完成 我が家の餃子

愛媛きのこの郷
愛媛きのこの郷 @cook_40154242

子どもも大人も大好きな餃子。野菜がたっぷり。ご飯もビールもすすみます!!
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母直伝の餃子のレシピを参考に、いろいろ試行錯誤してたどり着いたレシピがこれです。
きのこ農家なので、椎茸も入れてみたところ、肉肉しくなく上品な感じでとても美味しかったです。椎茸を入れるときは細かくみじん切りにしてください。

子どもも大人も大好きな餃子。野菜がたっぷり。ご飯もビールもすすみます!!
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母直伝の餃子のレシピを参考に、いろいろ試行錯誤してたどり着いたレシピがこれです。
きのこ農家なので、椎茸も入れてみたところ、肉肉しくなく上品な感じでとても美味しかったです。椎茸を入れるときは細かくみじん切りにしてください。

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材料

大60個+分
  • 豚ミンチ肉 400g
  • キャベツ(みじん切り) 1/2玉弱
  • ニラ 1束
  • しいたけ(なくても可) 2個
  • ●にんにく(すりおろし) ひとかけ
  • ●しょうが汁 ひとかけ分
  • ●塩 小さじ1+1/2
  • ●砂糖 小さじ2
  • ●創味シャンタン(中華味の素) 小さじ1
  • ●酒 小さじ4
  • ●醤油 大さじ2
  • ●ごま油 大さじ2
  • 餃子の皮 60枚
  • 片栗粉 大さじ1くらい
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作り方

  1. 1

    キャベツは洗ってみじん切りにして、ざるにあげて水気を切っておく。

    • 試行錯誤でついに完成 我が家の餃子作り方1写真
  2. 2

    ニラもみじん切りにしてキャベツと同じざるにあげておく。
    しいたけも細かいみじん切りにしておく。

    • 試行錯誤でついに完成 我が家の餃子作り方2写真
  3. 3

    ボールに、豚ミンチと●印をすべて入れ、よく練る。

    • 試行錯誤でついに完成 我が家の餃子作り方3写真
  4. 4

    水気を切ったキャベツ、にら、それからしいたけを加えて混ぜて、しばらく冷蔵庫で寝かせる。

    • 試行錯誤でついに完成 我が家の餃子作り方4写真
  5. 5

    食べる前に皮に包んでフッ素加工等ひっつかないフライパンかホットプレートに並べた後、片栗粉を振るう。

    • 試行錯誤でついに完成 我が家の餃子作り方5写真
  6. 6

    中火で皮にほんの少しだけ焼き色がつくまで焼いて、水1/2カップを回し入れて蓋をして中火で5分蒸し焼き。

  7. 7

    5分くらい経ったら蓋を開けて、水分が飛ぶまで待って、水分が飛んだら最後に油を回し入れてきれいな焼き色がついたら完成です

コツ・ポイント

味の決め手となるにんにくと生姜は頑張ってチューブじゃなく、すりおろしたものを使ってください。できたら国産にんにくがいいです。
キャベツはしっかりと水切りをすることが大切です。
しいたけはお好みで加減してください。入れると上品な味になります。

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愛媛きのこの郷
愛媛きのこの郷 @cook_40154242
2018/05/23 02:15に公開
きのこ農家に嫁いではや10数年。美味しいきのこ作りに邁進する市民ランナーの主人と小学生の娘2人の4人家族。『元気なからだ きのこのおかげ』体に良くて美味しいきのこを沢山食べてもらいたいという気持ちできのこ料理をメインに紹介しています。ビールがやめられない自称アスリートの主人のために作る美味しくてヘルシーかつ簡単に(重要)作れる料理や子どもうけする料理、時々おしゃれな料理にもチャレンジしています。
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このレシピのキーワード

餃子 ニラ 片栗粉 しいたけ キャベツ 豚ひき肉 にんにく 酒

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