☆☆基本のアイスボックスクッキー☆☆
硬すぎず柔らかすぎず、絶妙な触感のクッキー。いろんなアレンジOK。
このレシピの生い立ち
実はレモンシュガークッキーが基本レシピ。でも紅茶クッキーも食べたいし…ということで、色んなクッキーに対応できるように改良。
色んなレシピを試したけど、これが一番好きな配合でした。
☆☆基本のアイスボックスクッキー☆☆
硬すぎず柔らかすぎず、絶妙な触感のクッキー。いろんなアレンジOK。
このレシピの生い立ち
実はレモンシュガークッキーが基本レシピ。でも紅茶クッキーも食べたいし…ということで、色んなクッキーに対応できるように改良。
色んなレシピを試したけど、これが一番好きな配合でした。
アプリでひらく作り方
- 1
ボールにバターを入れ、泡立て器でクリーム状にし、砂糖、卵黄を加え混ぜる。
- 2
ふるった薄力粉を加え、ゴムベラで切るように混ぜる。粉の白っぽさがなくなったら、そのまま5分休ませる。（夏場は冷蔵庫で。）
- 3
1/2量をケーキマットの上に取り出し、打ち粉を少々して、手で空気を抜くようにつかんでひと塊にまとまる。
- 4
両手で転がしながら、直径約3cmの棒状にする。残りの記事も同様にする。
- 5
ラップでピッチリと包み、冷蔵庫で2時間以上休ませる。（途中、何回かひっくり返すと四角くならない）
- 6
★のグラニュー糖をバットに広げ、ラップをはがした生地をのせ、ゴロゴロころがして表面にくっつける。
- 7
厚さ1cmに切り、170℃に温めたオーブンで12分焼く。
- 8
■紅茶クッキー→手順①の最後にティーバッグ1つを入れる。
- 9
■ココアクッキー→薄力粉を220gにして、ココア20gと一緒にふるい、手順②で加える。
- 10
■レモンシュガークッキー→レモンの皮をすりおろし（1個分）、手順①の最後に加える。
コツ・ポイント
手順②で生地を休ませることで、薄力粉が水分を吸って硬くなるので、次の作業がしやすくなります。
手順⑤のまま保存可能。冷蔵庫なら約1週間、冷凍庫なら約1か月ぐらい。
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