作り方
- 1
水菜は2〜3センチくらいに切る。
- 2
お椀に梅干しを好みの量を崩していれておく。
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- 3
だし汁に酒と薄口醤油を入れ、熱くなった頃に水菜を入れる。
再度、だし汁が湧いてきたら火を止め塩で味を調える。
- 4
2のお椀に水菜とすまし汁をはり出来上がり。
コツ・ポイント
水菜ははりはり食感が良いので煮すぎない。
梅干しの塩分を含めて、味を調える塩を調整する。
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