田舎風ビーフシチュー
ともひー @cook_40016882
ストーブの上でことこと煮込むだけで簡単にできるので、冬の定番メニューにしたいです♪
このレシピの生い立ち
フレンチレストランのお料理教室で教わったレシピです。
田舎風ビーフシチュー
ストーブの上でことこと煮込むだけで簡単にできるので、冬の定番メニューにしたいです♪
このレシピの生い立ち
フレンチレストランのお料理教室で教わったレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
牛肉は大きめのぶつ切りにし、塩（牛肉の１．５％）コショウをしておく。
-
- 2
煮込み用の鍋にサラダ油とバターを入れ、強力粉（分量外）をまぶした牛肉を入れ強火で表面を焼く。
-
- 3
大きめの乱切りにした人参、くし切りにした玉ねぎを順番に入れて軽く炒める。
- 4
材料がひたるくらいのブイヨンを加え、トマトホール、にんにく、タイム、ローリエを加え、あくを取りながら煮込む。
- 5
牛肉が柔らかくなるまで約２時間ほど煮込み、最後に大きめの乱切りにしたジャガイモを加え、さらに３０分ほど煮込んで火を通す。
- 6
最後に塩コショウで味を調える。
コツ・ポイント
人参、ジャガイモの乱切りの大きさを揃えると綺麗。
ジャガイモは、さっと素揚げしておくと煮崩れしない。
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