米を研ぎ、ザルにあげて水を切っておく。

シメジは石づきを落としてほぐし、鶏もも肉は1cm角ぐらいに切る。

ごぼうは皮をこそいで、ピーラーを使ってささがきにする。

フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。色が変わってきたら、ごぼう・しめじの順に加えて炒める。

油が全体に回ったらAを加え、1〜2分さっと煮る。

ザルに通して、具と汁に分け、汁を冷ます。
ザルに上げた具は、抑えて軽く絞る。

炊飯器に米を入れ、分けておいた煮汁を目盛りまで注ぎ、具をのせて炊く。

炊き上がったら、刻んだ小葱を混ぜ、数分蒸らす。