レンコンは皮をむき、5mmほどに切って水にさらす。グリルorオーブントースターで両面軽く焼き色が付くまで焼く。

レンコンをお皿にとり、オリーブオイル、塩胡椒をふりかける。

オリーブの実は(すでに薄切りになっているものを使用していますが)
種付きだったり、丸ごとの場合は切ってからのせる。