ヤーコンは千切りして水に10分ほどさらしアク抜きして水切りしておく。
にんじんも千切りにしておく。

フライパンにごま油を入れニンジンを入れ油がなじんだら水切りしたヤーコンを入れ炒める。

少ししんなりしたら、酒、みりん、醤油を順に加えしっかり炒める。

汁気がなくなってきたらすりごまを入れ全体にまぶし出来上がり。