豚肉を６等分して、サラダ油を熱した圧力鍋で表面に焼き色をつける。

５㎝くらいに切ったネギと水を入れフタをして強火にかけて、圧力がかかったら弱火で２０分煮る。

圧力が下がったらフタを開け、そのまま冷ます。表面に白く脂が出たら丁寧に取る。
急ぐ時は鍋を氷水につけてもよい。

しょうゆ・酒・砂糖を入れ一煮立ちしたら、フタをセットして強火にかける。圧力がかかったら、弱火にして５分煮る。

圧力が下がったらフタを開け、再び強火で煮詰める。
最後にしょうが汁を加えて混ぜる。