ゴム手袋と、キッチンハサミを準備し、毛ガニをギュッとまとめてある輪ゴムをとる。

足をハサミで根元から切る。
（手でもパキッと簡単に取れます。）

手で甲羅をとる。
甲羅には、沢山カニみそが入っているので、スプーンで取り出す。

「ガニ」と呼ばれる部分は食べられないので、手で取る。

裏返すと、こんな形になっているので・・・

三角の「ふんどし」と呼ばれる部分を手で外す。

ハサミで真ん中を切る。

肩の部分にハサミを入れて、開く。

ぎっしり身が入っているので、箸等でとる。
殻は水2ℓと一緒に鍋にいれて、沸騰したら中火で15分煮だすと、だし汁も完成！

足は、ハサミを入れて取り出しやすくし、器に盛る。
レモンと岩塩を添える。