ごぼうは1cm長さ、太ければ2～4つ割りにして水にさらす。

こんにゃくはごぼうより少し小さめに切り、ゆでておく。

きくらげは十分水で戻し、適当にちぎっておく。

にんじんは2mm厚さ程度の半月（太ければいちょう）切り。

フライパンにオリーブオイルを熱し、種を除いたタカノツメを香りが立つまでいためる。

タカノツメを取り除き、ごぼうを加えて火を通す。

こんにゃく、きくらげ、にんじんの順に加え、火を通す。

オイスターソース、赤ワイン、黒酢（バルサミコがあればなお可）を加え、水分がなくなるまで炒めて出来上がり。