小鍋に卵黄、砂糖、コーンスターチを入れてホイッパーでよく混ぜる。

牛乳を1/4入れよく混ぜる。残りも混ぜながら入れてよく混ぜる。

鍋を火にかける。中火。ここから完成まで混ぜる手が止まることはない。まずはゆっくり混ぜながら「その時」が来るのを見守る。

小さな泡で表面が満たされたら混ぜる速度を上げる。すぐ後に全ての泡が消える「その時」が来る。

高速で混ぜる。
火を弱火にする。とろ火ではない。

あとはポコっとした1センチくらい泡がポコポコで出したら火を止める。

バニラエッセンスやバター、ラム酒などを加えよく混ぜて完成。焦げを防ぐため鍋から容器に移す。完成。

すぐ使わないなら表面をラップで覆う。