☆を混ぜておく。大根は薄い半月切りにする。三つ葉は3センチ長さに切る。ビニール袋に大根と三つ葉、塩を入れて揉み20分程置いておく。

出てきた水気をしっかり絞り、器に盛り付けて☆をかける。