さつまいもを茹でるorレンジで柔らかくします。マッシャーなどで潰しながら塩で下味をつけておきます。

みじん切りにして塩もみした玉ねぎを、サッと水洗いし水分を取って、（1）に混ぜます。

（2）を適量手に取り、クリームチーズを中心に入れ、ボール型にまとめます。

小麦粉→卵→パン粉の順で衣を付けます。衣を軽く押さえてなじませてから、170℃くらいの油で、キツネ色に揚げます。