バレンタインに…ハートエピ～生地～
ひとみっち。 @hitomi1023
成形レシピを先にアップしてしまったので、生地編です。順番が逆で…すみません。パン作り初心者の方でも作れると思います♪
このレシピの生い立ち
最初にエピの成形だけのレシピをアップしたので生地だけのを改めてレシピアップしました。
バレンタインに…ハートエピ～生地～
成形レシピを先にアップしてしまったので、生地編です。順番が逆で…すみません。パン作り初心者の方でも作れると思います♪
このレシピの生い立ち
最初にエピの成形だけのレシピをアップしたので生地だけのを改めてレシピアップしました。
アプリでひらく作り方
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塩と粉（イースト＆モルト）をスプーンやヘラなどで混ぜ合わせる。くぼみをつけたところにホップ種(水)を一気に注ぐ
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- 2
スプーンかヘラで粉気がなくなるまで捏ねてラップをして、オートリーズ(放置20分)…その間に粉が水を吸収します。写真①
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- 3
２０分過ぎたら再度捏ね更にオートリーズ。これを３～５回した後、一次発酵。
室温10～15度位で10時間～（目安） -
- 4
冷蔵庫に移し生地を冷やし成形しやすくする。（１時間～）成形。三つ折りしてベンチタイム20分～１時間
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- 5
冷蔵庫で３時間以上置いた時はベンチタイム１時間でも可。ただし、室温15度位までの場合。夏は、２０分でいいと思います。
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- 6
三つ折りした生地の上にフィリングをのせ更に巻きこみ棒状にする。閉じ目を下にして最終発酵。40～１時間。室温によります。
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- 7
成形レシピは
ID18354137を参考にどうぞ★イースト0.1ｇは、薬味スプーンすりきり３杯分です。
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コツ・ポイント
オートリーズする時は、必ず生地の閉じ目を下にしておく。そして再度スプーンで捏ねる時は下の生地を上に折り込むように５～６回折り、また閉じ目を下にしてオートリーズ。５～７の作業は写真では大理石の上でしてますが、パンマットの方が作業し易いです。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18372610
