みかんは熱湯でさっと湯で水にとり、ヘタを取って皮付きのまま粗く切りミキサーにかける。

鍋に１とグラニュー糖、レモン汁、水を加えて火にかけ（中火～強火）る。

沸いてきたらアクを取る。火力を下げてとろみが出るまで煮詰める。

白ワインを加えてさらに煮る。皮が柔らかくなり、再びとろみが出てきたら完成です。