豆豆トマトカレー

ミツガシワ @cook_40047966
梅ジャム入りが我が家流です。マイルドで子どもが食べやすい豆カレー。
このレシピの生い立ち
カレーにおいしい豆水煮が当選したのでいつも作っている夏野菜のカレーをアレンジしました。普段豆が苦手の次男がぱくぱく食べてくれました。
豆豆トマトカレー
梅ジャム入りが我が家流です。マイルドで子どもが食べやすい豆カレー。
このレシピの生い立ち
カレーにおいしい豆水煮が当選したのでいつも作っている夏野菜のカレーをアレンジしました。普段豆が苦手の次男がぱくぱく食べてくれました。
作り方
- 1
玉ねぎ・人参はみじん切りにする。
- 2
鍋にオリーブオイルを温め玉ねぎを透き通るまで炒める。
- 3
挽肉と人参を加え、ほぐすように炒める。
- 4
挽肉の色が変わったら、「カレーにおいしい豆水煮」と枝豆を加え軽く炒め合わせる。
- 5
トマト缶と水を加える。
- 6
人参が柔らかくなるまで弱火で15分ほど煮込む。
- 7
火を止め、ルーを加える。
- 8
ルーがなじむまで再び弱火で煮る。
- 9
最後に梅ジャムを加えて混ぜ、味を見て塩を加え一煮させる。
- 10
ご飯とともに器に盛って完成。
コツ・ポイント
焦がさないように煮込むだけで特にコツはありません。
夏には茄子やピーマンなどを加えるとおいしいと思います。
梅ジャムは、林檎や杏のジャムでも良いと思いますが、ペースト状のものが良いかと思います。
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