鯛はさっと熱湯にくぐらせて冷水にあげ、きれいに洗ってうろこなどととっておく。

フライパンに水と調味料を入れて火にかけ煮立ったところに鯛を入れる。

スプーンですくって上にかけながら強めの中火で煮付けていく。

煮汁が1/3ほどになったらできあがり。