豚肉を食べやすく切り、片栗粉小麦粉以外の調味料を入れて、30分程おく。

グレープフルーツの皮を剥いて、うち2/3はビニール袋に入れもみ、汁を絞る。残りをほぐし実と、具用にする。

鍋に、汁、砂糖、醤油、レモン汁、酢、塩、ほぐし実を入れて火にかける。

沸騰したら、清酒溶き片栗粉でほどよいとろみをつけてしばらく煮て火を止める。

玉葱は串切りにしほぐす。カラーピーマンも串切りで長さを半分に。スナップエンドウはスジをとって塩をまぶしレンジでゆがく。

1の下味をしておいた豚に、片栗粉と小麦粉をもみ混ぜ、フライパンに多目の油をしいて、揚げ焼きにし、一旦取り出す。

余分な油を捨てて、玉葱とカラーピーマンを炒め塩胡椒をし、肉を戻しいれる。

スナップエンドウを入れて混ぜ、具用のグレープフルーツも入れたら4の甘酢を入れて、さっと煮立てて出来上がり。