シイラの皮をはぎ（半解凍くらいがはぎやすい）、塩をふる。

シイラの水気をキッチンペーパーで拭き、一口大に切る。

小麦粉をカレー粉を混ぜ、シイラにまぶす。
卵を溶き粉チーズを混ぜ、シイラをくぐらせたら油で焼く。

両面がかりっとしたら、再度卵にくぐらせて焼く。
これを卵がなくなるまで繰り返す。