エビは殻をむいて腹・背わたを取って、1㎝幅くらいに切る。お酒を振っておく。

はんぺんを袋に入れたまま手でつぶす。白ネギはみじん切りにする。

耐熱容器の中でエビとはんぺん・ねぎを混ぜ、レンジで600Ｗ×2分チンしたら、しょうが・しょうゆ・塩コショウを加える。

春巻きの皮に、大葉・３・チーズの順に乗せて巻く。最初の1周はきっちり巻いてあとはふんわり。最後は水溶き小麦粉で止める。

フライパンでサラダ油を大さじ５くらい敷いて熱し、春巻きを揚げ焼きにする。
こんがりきつね色になったらできあがり～